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よく見られる調味料の使い方は何ですか

著者は:天津石本食品工業有限公司源:天津石本食品工業有限公司

よく見られる調味料の使い方は何ですか


1、塩:塩は百味の本で、塩の主な作用は旨味、異臭、新鮮な食物を出すことである。   塩は一般的に後回しにすると、料理を柔らかくし、早くしたほうが古くなりやすい。


2、醤油:醤油は塩に次ぐ重要な調味料で、18~20%の塩分を含んでいるほか、アミノ酸、糖類、有機酸、色素と香料成分が多い。   塩味、醤油だけでなく、旨味、香りなどもあり、料理の味を増やしたり改善したり、料理の色合いを増やしたり改善したりすることができます。


3、食酢:米酢、白酢、くん酢の三つに分けられ、酸味を呈する主要な調味料である。   その役割は生臭いので、魚料理を作る時には酢を入れます   脂っこいものを解きほぐすことができる。   酢は生臭く、香りを上げる、脂っこい、生鮮を増やす作用があるほか、調理時に酢を加えるとビタミンの損失が減り、カルシウムの分解も促進される。   酢は料理を温めてから入れて、酢の香りが失われないようにしてください。


4、味の素:味の素の主要な成分はグルタミン酸ナトリウムで、その主な役割は新鮮にすることで、味の素は使用時によく使用量を把握しなければならない。投与量が多すぎると、料理に苦渋の変な味が出てしまう。1コースあたり0.5グラムを超えてはならない。   料理に味の素を使うのは、料理が早く炒めたときに入れ、漬物に味の素を使わないでください。


5、砂糖:砂糖は甘味の主な調味料で、その主な作用は食感、増色、補気を増やすことである。   調理するときは、まず塩を入れて、それから砂糖を入れて、それから酢を入れてください。   砂糖は早く入れすぎて、なべがくっつかないようにしてください。


6、みりん:黄酒の一種で、料理を調理する時の作用で生臭さ、味付け、香りが増す。   水産類の原料を調理するときによく使われ、料理の香りを高めることができ、甘い味が料理によく浸透するのに役立つ。


7、胡椒:胡椒粉は白胡椒粉と黒胡椒粉の2種類に分けられ、黒胡椒粉は未熟な果実を加工したもので、白胡椒粉は成熟した果物野菜を加工したもので、調理中の役割は主に生臭さを解消し、香味辛味を提供するためにも使われ、一般的には酢椒味、酸っぱい味の料理に使われる。


8、ピーマン:ピーマン味麻が生まれ、炒めた後の香りがあふれている。   調理には麻の味だけを取るものもあれば、炒めた後に塩を加えてプレッツェルにして、つけ具の調味料として使うものもある。


9、カプサイソース:赤唐辛子を主原料とし、塩、ピーマン、白酒などを加えてマリネ発酵させた。   カプサイソースの外観は赤茶色か褐色で、味は辛くて塩辛い、辛味料理を調理する主要な調味料である。


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